Questions fréquentes

Est-ce que mon pot de moutarde doit forcément faire « ploc » à l'ouverture ?

Pas d'inquiétude, l'absence de bruit n'est pas un signe de mauvaise qualité !

Contrairement aux conserves de légumes ou aux confitures, le « ploc » (ou le bruit de succion) n'est pas systématique à l’ouverture du bocal pour la moutarde. Voici pourquoi :

Chez Alélor, nous privilégions un conditionnement à température ambiante pour préserver toute la puissance et les arômes des graines de moutarde. Comme le produit n'est pas chauffé lors de la mise en pot, il n'y a pas de forte rétractation d'air au refroidissement, et donc moins de vide d'air que dans d'autres bocaux. Ainsi, il est normal de ne pas entendre l’air s’infiltrer bruyamment lors de l’ouverture.

Comment savoir si le pot est bien scellé ?

La sécurité de nos produits est assurée par le joint de nos couvercles qui garantit l’étanchéité avant tout. Un pot de moutarde ou sauces jamais ouvert manifeste une certaine résistance lors du premier quart de tour (moins que pour un bocal de cornichons qui, lui a été pasteurisé). Cette force nécessaire pour rompre le contact entre le joint et le verre est la preuve que le bocal était scellé hermétiquement.

Attention toutefois, dans certaines conditions comme lors d’un transport mouvement (cela peut être le cas lors d’expédition dans un colis), nous notons que certains bocaux peuvent « travailler » et offrir moins de « résistance ».

En cas de doute, fiez-vous à l’aspect visuel et à l’odeur.

Rappelons-le : la moutarde est un produit naturellement acide (pH acide à cause du vinaigre) et bactériostatique. Elle forme un milieu défavorable au développement du botulisme, d’ailleurs la moutarde était utilisée autrefois pour conserver la viande. Si la couleur de la moutarde est uniforme (pas de brunissement anormal en surface) et que l’odeur est caractéristique (sans odeur de moisissure ou de fermentation gazeuse), le produit est parfaitement consommable.