Pommes de terre frappées, dip de concombre à la moutarde à l'ail des ours

Étapes

Préparation du dip de concombre à la moutarde à l'ail des ours 

• Laver, épépiner et tailler le concombre en petits dès de 1cm de côté environ.
• Laisser dégorger avec du sel puis égoutter.
• Battre le fromage blanc avec la moutarde à l’ail des ours, le sel et le poivre.
• Ajouter les herbes fraîches de votre choix finement ciselées et réserver au frais jusqu’au moment du service.

Préparation des pickles d'oignon rouge

• Eplucher les oignons et les trancher en lamelles très fines.
• Verser dans une casserole le vinaigre, le sucre et le sel et porter à ébullition.
• Ajouter le poivre et les lamelles d’oignon précédemment découpées.
• Laisser refroidir dans le vinaigre avant de verser le tout dans un pot bien propre, réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Préparation des pommes de terre frappées

• Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante et salée pendant 20 à 30 minutes en fonction de la taille de vos pommes de terre.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Une fois cuites, égoutter les pommes de terre.
• Disposer les pommes de terre sur une plaque de cuisson et, à l'aide d'une grande fourchette les écraser délicatement tout en les maintenant en un seul morceau.
• Arroser les pommes de terre avec le beurre fondu, puis l’huile d’olive.
• Assaisonner de sel et poivre.
• Cuire les pommes de terre au four pendant 45 minutes sans y toucher.
• Servir accompagné de dip de concombre à la moutarde à l’ail des ours et de pickles d’oignons rouges.