Oeufs brouillés à l'huile de truffe
Plat : Oeufs brouillés à l'huile de truffe
- Nombre de personne : 4
- Temps de préparation : 5 min
- Temps de cuisson : 20
Produits conseillés pour cette recette
Huile d'olive à la Truffe
14,50 €
Ingrédients
- 12 oeufs fermiers
- 1 c. à s. d’huile d'olive à la Truffe
- 1 c. à s. de crème fluide 33 %
- 4 Tranches de pain grillé
- Fleur de sel
- Sel, poivre
Étapes
- Remplir une casserole d’eau à mi-hauteur, puis la porter à ébullition.
- Casser les oeufs dans un cul de poule pouvant être légèrement immergé dans la casserole.
- Réduire le thermostat de la casserole pour éviter que l’ébullition ne vous gène, puis cuire les oeufs au bain-marie sans cesser des les fouetter en raclant bien les parois.
- Pendant la cuisson, ajouter l’huile d'olive à la Truffe, la crème. Puis cuire jusque obtenir une consistance bien crémeuse.
- Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Dressage
Disposer les tranches de pain grillé sur une assie1e, puis déposer dessus les oeufs brouillés. Ajouter un peu de fleur de sel sur le dessus. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile de Truffe.
Recette proposée par le chef Emmanuel Stemper